天天吃猪肉，会买的人却不多：同样一块肉，浅色深色差别很大，买错了炒出来又老又柴；里脊、前腿、后腿、五花到底怎么分、各自做什么菜，站在肉摊前直犯懵；挑猪肉光看价格，注水肉、不新鲜的肉根本分不出来。
这套大厨系列专讲认肉、买肉，从部位名称到挑选技巧再到烧烤，一共4集，看完你买猪肉再也不被摊主忽悠。
下面4集都是实拍，有案板上逐块讲解的部位，也有肉摊和烧烤现场，新手看完，买什么部位、怎么挑心里门儿清。
视频实拍
视频里最值钱的是”带着你认肉”——师傅把一整块猪肉摆开，逐块指给你看哪是里脊、哪是五花、哪是前腿后腿，还拿浅色深色肉做对比，教你挑新鲜肉的几个硬标准。
这些真东西，画面里看得清清楚楚。
资源目录
学做菜视频教程合集一共25.6G，猪肉部位选购这一组是4集，每集几分钟，看完就能上手买肉：
一、挑选猪肉和辨认新鲜度（买菜前必看）
第1集 同样是猪肉，浅色和深色区别很大，教你挑选猪肉，好肉差肉一看便知
二、认识猪肉各个部位（最实用、别再买错）
第2集 大厨教你认识猪肉各个部位，原来不同部位做法不一样，里脊、五花、前后腿讲明白
三、猪肉烧烤和烹饪（从选肉到烤都有）
第3集 大厨教做烧烤猪肉串，选肉、腌肉、烤肉有技巧，外焦里嫩
四、农村杀猪和分肉（开眼界、了解整猪怎么分）
第4集 农村杀猪真厉害，这种方法你肯定没见过，300斤猪从宰杀到分肉全流程
不知道先看哪集，就这么挑：平时买菜最该先看第1集，浅色深色、新鲜不新鲜、是不是注水肉，几个标准学会，买肉不踩坑；认不清部位、做不对菜，重点看第2集，哪块肉嫩、哪块肉适合炖、哪块适合做馅，一次搞明白，买回去的肉做法才对；想在家烧烤，看第3集，选哪块肉、怎么腌、怎么烤都讲透；想看整猪怎么分、图个热闹，看第4集农村杀猪分肉，对整猪的部位会有更直观的概念。
学会认肉买肉，等于把所有猪肉菜的第一步都打牢了。
认清楚部位、买回来怎么切成丝切片，刀工手上没数的话，可以看这篇烹饪基本功教程，10个厨房常识把切配基础理顺；腌肉、烧烤、做馅放什么调料，生抽、料酒、孜然怎么搭，看这篇调味料新手教程，19种调料弄懂，调味心里更有谱。
认完了肉想直接做菜，红烧、小炒、排骨、丸子这些做法，都收在这个家常菜做法教程合集里，一道一道慢慢学。
下载方式
这4集猪肉部位选购教程都打包在夸克网盘里，保存很简单：点链接转存到你自己的夸克网盘，就能永久保存、随时翻看，也能下载到本地。
视频是高清mp4，手机、电脑、平板都能直接放。
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