鸡蛋是厨房里最不起眼、也最考验手艺的东西。
同样几个蛋，有人炒得又老又出水，有人一盘西红柿炒蛋能下三碗饭；蒸蛋羹要么全是蜂窝，要么半天不熟。
这套大厨系列把鸡蛋的吃法做了个大合集，炒的、蒸的、煮汤的、卤的腌的一共26种，从下锅顺序到调味比例一次讲透。
下面26集全部厨房实拍，师傅从打蛋、切配菜到下锅一步步演示，新手照着做，普通鸡蛋也能做出饭店味道。
视频实拍
视频里最值钱的是那些一句话点醒人的细节——炒蛋到底先炒蛋还是先炒菜、蛋液里加不加水、蒸蛋用温水还是开水、汤里蛋花怎么才轻薄。
火候和加料时机光看文字学不会，都在师傅的动作里。
资源目录
学做菜视频教程合集一共25.6G，鸡蛋这一组足足26集，每集几分钟，一招学一招：
一、西红柿鸡蛋和快手炒蛋（最常吃、最练基本功）
第1集 西红柿鸡蛋汤，切记不要直接倒入鸡蛋，蛋花轻薄有技巧
第2集 西红柿鸡蛋汤，最忌直接倒鸡蛋，大厨教你一招，汤色漂亮
第6集 西红柿炒鸡蛋，先炒西红柿还是鸡蛋，很多人都搞错
第21集 西红柿炒鸡蛋，很多人都少了这一步，难怪不香不出汁
第3集 辣椒炒鸡蛋，到底先炒辣椒还是鸡蛋，顺序对了才焦香
第4集 大葱炒鸡蛋怎么更好吃，大厨教技巧，葱香浓郁不出水
第5集 蒜蓉炒鸡蛋怎么做好吃，大厨教技巧，鸡蛋嫩滑不老
第14集 湖南的炒鸡蛋为什么那么好吃，原来做法这么简单
二、时令蔬菜配鸡蛋（清香下饭、花样多）
第12集 洋葱炒鸡蛋怎么做好吃，下锅顺序很重要，清甜不呛
第15集 饭店的洋葱炒鸡蛋为什么好吃，下锅顺序是关键
第17集 黄瓜炒鸡蛋有人焯水、有人直接炒，都不对，看正确做法
第18集 槐花炒鸡蛋到底要不要焯水，大厨教你正确做法
第24集 秋葵炒鸡蛋焯水还是直接炒，难怪不好吃，看完就明白
第9集 芹菜里加两个鸡蛋，不炒不油炸，瞬间变美味
第26集 菠菜和鸡蛋才是绝配，不炒不凉拌，一周吃都不腻
第19集 饭店的鸡蛋炒粉皮这样做，难怪自己炒总粘锅
三、蛋羹、蒸蛋和蛋汤（嫩滑养人、老人小孩都爱）
第11集 蒸鸡蛋羹，最忌直接放调料水，多加两步，滑嫩无蜂窝
第22集 肉末鸡蛋往碗里一压直接蒸，没想到这么好吃，下饭
第23集 丝瓜鸡蛋汤怎么做好喝，大厨教一招，丝瓜不发黑
四、特色吃法和卤蛋腌蛋（值得收藏）
第8集 最近非常火爆的“灵魂炒蛋”，让普通鸡蛋身价倍增
第13集 看看酒店大厨怎么做鱼香鸡蛋，这手艺确实讲究
第20集 即将失传的经典老菜水炒鸡蛋，不放一滴油，鲜
第25集 最近很火的鸡蛋新吃法，饭店卖28一盘，在家几块钱做成
第10集 五香茶叶蛋简单好吃做法，普通鸡蛋升华成王者早餐
第16集 腌鸡蛋只放盐就是大错特错，教你正确做法，个个流油
第7集 快速剥蛋壳窍门，三秒钟剥一个，蛋壳不粘蛋
炒蛋好不好吃，底子里还是调味和火候，生抽、蚝油、料酒什么时候下想弄明白，可以看这篇调味料新手教程，19种调料用法弄懂，做菜心里更有谱。
下载方式
这26集鸡蛋做法教程都打包在夸克网盘里，保存很简单：点链接转存到你自己的夸克网盘，就能永久保存、随时翻看，也能下载到本地。
视频是高清mp4，手机、电脑、平板都能直接放。
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