⚠️ 厨房安全提示：炒白菜要热锅热油，下料时菜叶带水会溅，沿锅边轻推别猛倒；炖砂锅、炖猪肉全程中小火，端砂锅用湿布防烫；燃气开火后别盖盖走开，做完先关阀门。
冬天最离不开的就是白菜，便宜耐放，可很多人翻来覆去只会一种做法，炒两次全家都吃腻。
其实一棵白菜能变出一桌子菜。
这套白菜做法教程一共 18 个视频，把醋溜白菜、白菜炖豆腐、乾隆白菜、酸辣白菜、老厨白菜、砂锅白菜、白菜猪肉炖这些常见做法全拍了，切配、下锅顺序、调料配比一步步给你看，照着做天天换花样也不重样。
视频实拍
教程是灶台第一视角实拍，白菜怎么切、什么时候下豆腐、醋沿锅边怎么烹，都在画面里。
师傅一边炒一边讲火候，醋溜白菜要大火快炒才脆、炖豆腐要后放盐才嫩，出锅那一下颜色和汤汁都给了近景，照着做不容易翻车。
资源目录
18个视频按下面3组分。
想快手下饭看第一组，想炖一锅热乎的看第二组，想换口味看第三组的特色做法。
一、快炒下饭：醋溜、酸辣、酱爆（7个）
饭店的醋溜白菜为什么好吃 —— 大火快炒、锅边烹醋，脆嫩下饭
醋溜白菜怎么做更好吃 —— 家常版配比，酸甜口怎么调
酸辣白菜怎么做好吃 —— 开胃解腻，下饭利器
酒店大厨教你老厨白菜 —— 带点肉片粉条，味更厚
酱爆圆白菜怎么炒不… —— 圆白菜爽脆做法，酱香入味
原来小白菜炒粉丝要… —— 小白菜配粉丝，清淡家常
大厨分享家常菜白菜烧… —— 家常烧白菜，汤汁拌饭香
二、炖菜热乎：炖豆腐、猪肉炖、砂锅（6个）
白菜炖豆腐好吃有诀窍 —— 豆腐先煎，炖出来不碎还入味
白菜炖豆腐怎么做更… —— 家常炖法，清淡营养
吃不腻的白菜猪肉炖… —— 猪肉白菜炖一锅，北方硬菜
天冷炖上一锅砂锅白… —— 砂锅白菜，暖身暖胃
白菜加猪血这样吃太香 —— 白菜炖猪血，鲜嫩入味
这才是白菜最好吃的… —— 一种特别香的招牌做法
三、特色花样：乾隆白菜、面食、地方味（5个）
老北京特色美食乾隆白菜 —— 不炒不炖，麻酱凉拌
大厨分享一道特色乾隆… —— 乾隆白菜的麻酱配比详解
一棵白菜，一碗面粉… —— 白菜配面食的家常做法
我与媳妇的早饭，一盘… —— 简单快手的白菜早餐
超子熬一锅家乡特色… —— 家乡风味白菜，地方做法
炒白菜好不好吃，调味是关键——生抽、醋、盐糖怎么放，可以配套看这套调味料新手教程（19个调料用法）；
下锅前切丝切块、火候控制这些基本功，这套烹饪基本功教程（10个厨房常识）讲得很细，搭配着练，素菜也能炒出饭店味。
下载方式
点击下方夸克网盘链接，保存到自己的网盘（不占手机内存）。
新手建议先从醋溜白菜、白菜炖豆腐练手，火候和调味简单，成功率高；做顺了再挑战乾隆白菜、老厨白菜。
视频支持在线播放，做饭时把手机架灶台边，现看现放调料。
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